ביף סטרוגנוף לצהריים

1. במחבת סוטאז’, לחמם ולהמיס על אש בינונית כף חמאה/שמ”ז.

2. להגדיל את גובה את האש עד שהמחבת רותחת, ולהוסיף למחבת את רצועות הסטייק, לתבל במלח ופלפל ולצרוב 1-2 דק’ עד להשחמה. להוציא את נתחי הבשר אל צלחת ולהניח בצד.

3. להוסיף לאותה המחבת כף חמאה/שמ”ז, ולהוסיף את הפטריות הפרוסות. לבשל על אש נמוכה-בינונית במשך כ-10 דק’ תוך כדי ערבוב, עד שהפטריות מגירות נוזלים ומזהיבות.

4. לתבל את הפטריות במלח/פלפל ושום ולהמשיך לבשל ביחד 1-2 דק’.

5. להוסיף לתערובת הפטריות את הציר עוף/בקר, ואת השמנת/קרם קוקוס.

6. להוסיף לתערובת את הברביקיו/הקוקונט אמינו, ואת החרדל ולערבב.

7. להוסיף את הפפריקה ולערבב.

8. אחרי שכל רכיבי הרוטב מאוחדים, לפזר מעל את הקסנטן גאם ולערבב מהירות.

9. לבשל את הרוטב במשך כ-5 דק’, עד לצמצום והסמכה ולהוסיף את נתחי הבשר.

10. במידה ומגישים את המנה עם הסקיני נודלס, להוסיף את חבילת הנודלס 2-3 דק’ לפני ההגשה.

* לפזר מעל פטרוזיליה או עירית ולהגיש.

* המלצה שלי לגבי בישול הסקיני נודלס - תתחילו עם ״בישול״ של הנודלס מעל מחבת חמה (מנפרדת מהרוטב/התבשיל) ללא שמן או תוספות כלשהן. באופן הזה הנודלס מתייבשות מעט והמרקם שלהן משתדרג פלאים. 

אחרי ש״בישלתם״ את הנודלס במשך 8-10 דק׳, תעבירו אותן ישר אל הסיר המוכן עם התבשיל או הרוטב, תערבבו ותגישו. 

הממלצה הזו נכונה ומתאימה לכל סוגי וצורות הסקיני נודלס.