עוגה במילוי ריבה

1. לחמם תנור ל-180C ולהכין תבנית שקעים משומנת או כוסות אפייה שמתאימות לקאפקייס/מאפינס. גם את כוסות האפייה כדאי לשמן.

2. בקערה בגודל בינוני לערבב ביחד קמח קוקוס, ממתיקים, אבקת חלבון, אבקת אפייה ומלח.

3. להוסיף לתערובת ביצים וחמאה ולערבב היטב. להוסיף מים ולערבב לקבלת תערובת סמיכה ונוחה למזיגה.

4. בעזרת כף להעביר את התערובת אל התבנית או אל כוסות האפייה, כ-2 כפות גדושות ליחידה.

5. להכניס לתנור לאפייה של 22-24 דק׳, עד לקבלת הזהבה קלה.

6. לצנן את המאפינס לגמרי בתבנית או בכוסות ואחרי זה לחלץ אותם בעדינות אל מגש או משטח עבודה ולהתחיל המלאכה של יצירת החורים למילוי הריבה.

7. בעזרת קש שתייה (עדיף קש רב-פעמי משום שהוא יותר קשיח), לחורר את המאפה בשני הצדדים שלו.

8. בעזרת שקית זילוף עם צנתר למלא את החורים שיצרנו בריבה.

9. לפדר בממתיק אבקת סוכר מעל ובצדדים. להגיש ולחגוג!