שוק טלה חגיגי

הכנת הבשר:

1. לחמם תנור ל-200C ולהכין תבנית אפייה שמתאימה בגודלה לבשר ולירקות.

2. ליצור בעזרת סכין קטנה וחדה חורים בבשר בעומק של כ-1 ס"מ ולהכניס לתוכם שיני שום שלמות.

3. למרוח על השוק את 2 סוגי החרדל היטב.

4. לשפוך מעל את הדבש הקיטוגני שהכנו ולמרוח אותו היטב משני צידי השוק.

5. לתבל את הנתח עם פלפל ומלח בנדיבות ומשני הצדדים.

6. להניח את השוק בתבנית האפייה שהכנו מראש ולסדר מסביב את הירקות.

7. לזלף מעל הבשר ומעל הירקות כמות נדיבה של שמ"ז ומלח.

8. לפזר מעל השוק את זרעי הכוסברה ולשפוך מעל הכל כוס עד כוס וחצי של מים ולהכניס לתנור.

9. סיבוב ראשון של אפייה, ללא כיסוי של הבשר, על 200C למשך חצי שעה, עד לקבלת צבע שזוף לבשר. וזה בעצם שלב הצריבה של הבשר.

10. אחרי חצי שעה, להוציא את התבנית מהתנור ולהפוך את השוק להכניס לתנור ללא כיסוי לעוד חצי שעה.

11. אחרי חצי שעה, להוציא את התבנית מהתנור, להוריד את חום התנור ל-150C, לכסות היטב את תבנית האפייה עם הירקות והבשר ולהכניס לשעתיים של אפייה עד שהבשר מוכן, רך ובצבע ורדרד.

* להעביר לצלחת הגשה ולהפתיע את האורחים שלכם!