1. לחמם תנור ל-180C ולהכין תבנית עם נייר אפייה מעל.
2. בקערה בגודל בינוני לערבב ביחד קמח שקדים, קמח קוקוס, ממתיק ואבקת אפייה.
3. בקערה נוספת שמתאימה למיקרו להמיס ביחד גבינת מוצרלה וחמאה (כ-2 דק’ על חום מקסימלי).
4. להוסיף לתערובת הגבינה, ביצה, תערובת יבשים ותמצית וניל. לערבב וללוש ביחד לקבלת בצק.
5. להעביר את הבצק למשטח סיליקון או נייר אפייה, להניח מעל נייר אפייה ולרדד. כדי להקל על העבודה עם הבצק אפשר להוסיף 2-3 כפות קמח שקדים וללוש לפני הרידוד.
6. לרדד את הבצק לצורה של מרובע.
7. להכין את המילוי - בקערה קטנה לערבב ביחד ממתיק וקינמון (אפשר להוסיף גם שברי אגוזים).
8. לפזר 3/4 מהמילוי מעל שטח הבצק.
9. לקפל את משטח הבצק לחצי כשהמילוי בפנים, בין הצד העליו והתחתון של הבצק.
10. בעזרת גלגלת פיצה או סכין לחתוך את הבצק לרצועות (כ-10 רצועות בעובי של כ-1.5 ס”מ) כל אחת).
11. כל אחת מהרצועות לתפוס בשני הקצוות ולגלגל באופן שייצר מראה “מסובב” לבצק עם המילוי.
12. להבריש את המקלות קינמון במעט חמאה מומסת ולפזר מעל את מה שנותר מהמילוי.
13. להכניס לתנור לאפייר של כ-15 דק’, עד להזהבה.
אחרי שהמקלות קינמון מתקררים ולקראת ההגשה, אפשר לזלף מעל תערובת גנאש שוקולד או לפדר במעט ממתיק אבקת סוכר.