קרמוגית

1. בקערה גדולה לערבב רכיבים יבשים חוץ מהממתיקים (2.5 כוסות קמח שקדים).
2. בקערה נפרדת לערבב ביחד חמאה מומסת, ממתיקים וביצה.
3. להוסיף לקערת הרטובים את תערובת היבשים, לערבב וללוש ביחד לקבלת כדור בצק.
4. כדור הבצק שהתקבל דביק ולכן נוסיף לו בשלבי הרידוד 1/3 כוס קמח שקדים.
* תוספת הקמח שקדים היא לפי רמת הדביקות של הבצק ואין חובה להוסיף את כל הכמות.
5. להניח את כדור הבצק מעל נייר אפייה ולפזר מעליו 1-2 כפות קמח שקדים. ללוש ולהתחיל לשטח את הבצק בעזרת הידיים.
6. לפזר מעל הבצק את מה שנותר מהקמח שקדים. להניח מעל הבצק נייר אפייה ולרדד את הבצק בעזרת מערוך לגובה של 2-3 מ”מ.
7. בעזרת קורצן עיגול בקוטר של 7 ס”מ, לקרוץ מהבצק מספר זוגי של עיגולים.
בשלב הזה במידה ומשטח הבצק שלכם דביק מידי ולא נוח לעבודה, אני ממליצה לשים אותו למשך 10 דק’ במקפיא או ל-15-20 דק’ במקרר.
8. מעל מחצית מהעיגולים להניח את שברי השוקולד ועם המחצית השנייה של העיגולים לכסות את החצאים עם השוקולד. להדק קלות בקצוות.
9. להכניס את העוגיות המוכנות למקפיא ל-30 דק’. השלב הזה עוזר לעוגיות להתייצב ולשמור על הצורה שלהן בזמן האפייה בתנור.
10. לחמם תנור ל-180C.
11. להכניס את העוגיות לאפייה של כ-15 דק’, עד לקבלת הזהבה קלה.
12. לצנן מעט לפני ההגשה. לאחסן בכלי אטום במקום מוצל.
.