עוגיות אמסטרדם

1.בקערה בגודל בינוני, לערבב ביחד חמאת שקד עם חמאה מומסת וממתיקים, לקבלת תערובת אחידה וחלקה. 

2.להעביר את התערובת אל כלי שמתאים למקפיא למשך כשעה-שעתיים, עד להתמצקות מוחלטת של התערובת (מתקבל מעין פאדג׳). 

*אני ממליצה לשים נייר אפייה מעל הכלי כדי שיהיה לכם קל לחלץ את משטח התערובת אחרי התמצקות. 

3.להוציא את הפאדג׳ שהתקבל מהכלי ובעזרת סכין חדה לחתוך לקוביות קטנות בגודל של כ-0.5/0.5 ס״מ. 

4.להחזיר למקפיא עד לשלב ההרכבה של העוגיות. 

 

הכנת בצק העוגיות והרכבה:

1.לחמם תנור ל-170C ולהכין תבנית עם נייר אפייה מעל.

2.בקערה קטנה לערבב ביחד את הרכיבים היבשים; ממתיקים ומתפיחים. 

3.בקערה נוספת ובגודל בינוני, לערבב ביחד את חמאת השקד עם תערובת היבשים. להוסיף אל התערובת את הביצה, לערבב ולקפל היטב עד לקבלת תערובת בצקית אחידה בצבע ובמרקם. 

4.עם ידיים מעט רטובות ליצור מתערובת הבצק כדורים (בערך כף לא גדושה של תערובת לכדור) ולשטח אותם קלות לעיגול ״שמנמן״ עם כף היד. 

5.להניח במרכז כל עיגול קוביית פאדג׳ ושוב בעזרת ידיים רטובות לסגור את הבצק מעל הפאדג׳ וליצור שוב עיגולי בצק (בקוטר של כ-2-3 ס״מ כל אחד).

6.להניח את העוגיות עם המילוי על מגש האפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 10-12 דק׳, עד שהעוגיות מתחילות להתמצק ונראות מוכנות. *העוגיות תופחות וגדלות בזמן האפייה.

7.חובה! להניח לעוגיות להתקרר כמעט לחלוטין לפני שמעבירים אותן לאחסון/להגשה (לפחות חצי שעה!)