עוגיות של סבתא הלה

נתחיל עם הכנת הממרח/ריבה:

1. בקערה לערבב את חומרי הריבה היטב עד לציפוי מלא של הפירות בתערובת של הממתיק והווניל.

2. להעביר את הפירות אל מחבת עמוקה או סיר נמוך ולבשל על אש נמוכה במשך כ-40 דק' לפחות.

3. בזמן הזה נכין את הבסיס ואת השטרויזל.

4. לחמם תנור ל-180C.

הכנת הבסיס:

1. להכין תבנית ריבועית של 20X20 עם נייר אפייה מעל.

2. בקערה עם מיקסר ידני להקציף חמאה עם ממתיק ופודינג וניל, עד לקבלת מרקם "קרמי".

3. להוסיף לתערובת תמצית וניל ולערבב עוד 30 שניות.

4. להוסיף בהדרגה קמח שקדים ולהמשיך לערבב כ-2 דק' נוספות.

5. להעביר את התערובת אל תבנית האפייה. להכניס לתנור למשך כ-15-20 דק', עד להזהבה קלה.

6. להוציא מהתנור ואחרי כ-5 דק' לחרוץ ולסמן ריבועים לפי הגודל שאתם רוצים ולהמתין לצינון מוחלט.

עבור השטרויזל:

1. להכין תבנית תנור שטוחה עם נייר אפייה מעל.

2. בקערה לערבב ידנית קמח שקדים, ממתיק וקינמון.

3. להוסיף לקערה חמאה מומסת ולמולל בידיים לקבלת בצק "פירורי".

4. לפזר את הפירורים על התבנית ולהכניס לתנור ל-10-12 דק'.

בנוסף, כדאי במהלך זמן האפייה להוציא את התבנית ולערבב את הפירורים עם כף כדי שייאפו היטב מכל צד ויהיו מעט "קריספיים").

סיום הכנת הממרח/רוטב פירות יער:

עומדות בפניכם 2 אפשרויות:

* הראשונה היא לטחון את הפירות והנוזל שהופרשו בזמן הבישול ביחד לקבלת מרקם "חצי" נוזלי שמזכיר יותר רוטב מאשר ריבה.

* האפשרות השנייה, היא להכין תערובת ג'לטין בצד, למעוך ולסנן את הנוזל של הפירות ולהפריד מה"חתיכות" של הפרי, ואל הנוזל הזה להוסיף ג'לטין שיתן מרקם של ריבה.

הרכבה:

1. להפריד ולרווח לגמרי בין העוגיות לפי החיתוך שעשינו.

2. למרוח מעל שכבה נאה של ממרח/ריבה, לפזר מעל שטרויזל.

לסיום לפדר במעט ממתיק אבקת סוכר.

*מומלץ להגיש ליד ספל תה מהביל ומפנק וליהנות מכל ביס.