סט מידות אוניברסלי (מידה זהה בגרמים)

1 כוס=240 מ״ל

3⁄4 כוס = 180 מ״ל

2⁄3 כוס = 160 מ״ל

½ כוס=120 מ״ל

1⁄3 כוס=80 מ״ל

¼ כוס=60 מ״ל

1 כף=15 מ״ל

1 כפית=5 מ"ל​​

​

עזרי אפייה:

1 כף מלח=20 גרם

1 כפית מלח=6 גרם

1 כף אבקת אפייה=10 גרם-שקית אבקת אפיה

1 כפית אבקת אפייה=4 גרם

1 כף סודה לשתייה=10 גרם

1 כפית סודה לשתייה=4 גרם

1 כף אבקת ג׳לטין=10 גרם

1 כפית ג׳לטין=4 גרם

1 כף שמרים יבשים=10 גרם

1 כפית שמרים יבשים=4 גרם

(ניתן להמיר שמרים יבשים בטריים ביחס של 1:3 (פי 3 שמרים טריים)

1 כוס קקאו= 140 גרם | 1 כף=10 גרם

1 כפית קסאנטן/גואר גאם=½7 גרם

1 כפית קסאנטן/גואר גאם=3 גרם

1 כפית תמצית וניל=5 מ״ל

1 כף אספרסו (המשקה)=15 מ״ל

כף אבקת סוכר= 8 גרם / ½ כוס אבקת סוכר= 60 גרם / כוס אבקת סוכר= 120 גרם

כף אינסטנט פודינג= 10 גרם

 

קמחים דלי פחמימה:

כוס שקדים טחונים (לא דחוסה)/קמח שקדים= 100 גרם

1 כוס אגוזים טחונים/קמח אגוזים (לא דחוסה) =100 גרם

1 כוס קמח קוקוס= 120 גרם

1 כפית פסיליום= 8 גרם / 1 כף פסיליום= 18 גרם

1 כף פשתן טחון=½7 גרם 1 כפית פשתן טחון=3 גרם

 

שמנים:

1 כוס חמאה= 240 גרם | 1 כף= 15 גרם

1 כוס שמן זית= 200 גרם

1 כוס שמן קוקוס= 200 גרם

​

שקדים/אגוזים/זרעים:

1 כוס שקדים טבעיים שלמים=140 גרם

1 כוס שקדים גרוסים=125 גרם​

1 כוס שקדים משובבים =125 גרם

1 כוס אגוזי מלך שלמים=100 גרם

1 כוס אגוזי לוז מולבנים =140 גרם

1 כוס פיסטוקים טבעיים =150 גרם

1 כף זרעי צ׳יה=12 גרם 1 כפית זרעי צ׳יה=4 גרם

1 כוס פרג טחון=100 גרם

1 כוס קוקוס טחון=90 גרם

1 כוס שומשום=140 גרם

 

​נוזלים, מוצרי חלב ותחליפים:

1 כוס מים= 240 מ"ל | 1 כף= 15 מ"ל

1 כוס חלב= 240 מ"ל | 1 כף= 15 מ"ל

1 כוס חלב שקדים/קוקוס = 240 מ"ל 1 כפית=15 מ״ל |1 פחית נוזל קוקוס= 400 גרם

1 כוס שמנת מתוקה= 240 מ"ל | גביע= 250 מ"ל

1 כוס קרם קוקוס= 240 מ"ל | 1 פחית= 400 גרם

1 גביע שמנת חמוצה או יוגורט= 200 מ"ל

1 גביע גבינת שמנת= 250 גרם

1 מיכל יוגורט= 200 מ”ל

1 כפית חמאת בוטנים טבעית= 8 גרם / כף חמאת בוטנים= 25 גרם / כוס חמאת בוטנים= 230 גרם
1 כוס טחינה גולמית= 240 גרם

 

ביצים:

גודל XL - 75-80 גרם

גודל L - 60-75 גרם

גודל M - 50-60 גרם

גודל S - 40-50 גרם

1 חלבון מביצה בגודל L=40-45 גרם

1 חלמון מביצה בגודל L=20-25 גרם
*אני ממליצה להשתמש בכל המתכונים בביצים בגודל L לקבלת תוצאות מדויקות.
 

​תחליפי ביצה:

1 ביצה= 3 כפות חמאת שקדים/אגוזים או טחינה גולמית

1 כף פשתן טחון

1 כף זרעי צ׳יה+3 כפות מים (לערבב ולהשאיר בצד למשך כ-5 דק׳, עד שהתערובת מסמיכה ודומה במרקם לג׳לטין.

​

​